Jogurt z L. Reuteri

Probiotyczna bomba dla Twoich jelit

Zdrowie zaczyna się w jelitach – to nie tylko modne hasło, ale fakt potwierdzony badaniami. Równowaga mikrobioty jelitowej wpływa na trawienie, odporność, nastrój, a nawet wygląd skóry. Dziś opowiem Ci o niezwykłej bakterii – Lactobacillus Reuteri – i pokażę, jak w prosty sposób przygotować domowy jogurt probiotyczny z jej wykorzystaniem.

Czym właściwie jest jogurt z L. Reuteri?

To fermentowany produkt mleczny zawierający dużą ilość określonego gatunku bakterii, który według badań może przynosić wyjątkowe korzyści zdrowotne.

Dr William Davis, autor książki „Undoctored”, zgłębił badania dotyczące bakterii Lactobacillus występujących w fermentowanych produktach jak kefir czy jogurt. Spośród prawie 200 znanych gatunków Lactobacillus, jeden szczególnie się wyróżnił: Lactobacillus Reuteri. Badania wykazały, że suplementacja dużymi dawkami L. Reuteri może przynieść imponujące efekty zdrowotne.

Davis eksperymentował z fermentacją tej bakterii i tak powstał fermentowany nabiał z L.Reuteri. Należy jednak podkreślić, że nie chodzi tu po prostu o spożywanie zwykłego jogurtu.

Koncepcja dr Davisa skupia się na zwiększeniu liczby bakterii dwóch konkretnych szczepów: ATCC PTA 6475 oraz DSM 17938. W przeciwieństwie do klasycznych metod robienia jogurtu, podejście Davisa zakłada także dodanie błonnika prebiotycznego do mieszanki przed fermentacją, by zapewnić pożywienie dla mikroorganizmów i zmaksymalizować namnażanie bakterii.

Czym jest LACTOBACILLUS REUTERI ATCC PTA 6475 i DSM 17938 ?

Badania prowadzone zarówno na zwierzętach jak i ludziach, w których stosowano jogurt zawierający szczepy L. Reuteri, wykazały spektakularne korzyści zdrowotne:

• wspomaganie redukcji masy ciała i hamowanie apetytu
• poprawa wyglądu skóry, zwiększenie produkcji kolagenu i redukcja zmarszczek
• przyspieszenie gojenia się skóry
• wspieranie wzrostu gęstych, lśniących włosów
• zwiększenie poziomu testosteronu u mężczyzn
• podniesienie poziomu hormonu szczęścia – oksytocyny
• redukcja stresu
• łagodzenie refluksu żołądkowego oraz kolki niemowlęcej
• hamowanie bakterii H. pylori i C. difficile oraz ochrona przed infekcjami jelitowymi
• obniżenie odczuwania bólu
• zwiększenie poziomu witaminy D3 nawet o 25,5%
• zmniejszenie częstotliwości biegunek i jednocześnie poprawa regularności wypróżnień
• zwalczanie kandydozy
• zapobieganie i leczenie przerostu flory bakteryjnej w jelicie cienkim (SIBO)
• wspieranie zdrowia tarczycy
• ochrona przed niektórymi infekcjami
• zmniejszenie insulinooporności
• zwiększenie masy mięśniowej i gęstości kości

Dr Davis podsumowuje to tak:

„Zbierz wszystkie te efekty razem – redukcję kalorii, poprawę stanu skóry, zwiększenie gęstości kości, utratę tłuszczu, przyrost mięśni, zmniejszenie insulinooporności itd. – i masz jedną z najpotężniejszych strategii przeciwstarzeniowych i wspierających młodość, jakie kiedykolwiek poznałem.”

Specyfika szczepów bakterii ma ogromne znaczenie. Istnieją różne odmiany Lactobacillus Reuteri, ale dr Davis skupią się konkretnie na szczepach L. Reuteri ATCC PTA 6475 i DSM 17938 (w Polsce są dostępne w postaci tabletek marki BioGaia).

Przygotowując jogurt z tych właśnie probiotyków, tworzysz idealne środowisko, w którym bakterie namnażają się do poziomu bilionów jednostek.

Pierwsza partia jogurtu, przygotowana z użyciem 10 tabletek, może wydawać się kosztowna, ale działa jak tzw. partia-matka – służy do zaszczepienia kolejnych porcji.

L. Reuteri a SIBO – korzyści i środki ostrożności

Zespół rozrostu bakteryjnego jelita cienkiego (SIBO) to częstszy problem. Niektóre badania sugerują, że L. Reuteri może być pomocna zwłaszcza w przypadku SIBO metanowego – wspiera zdrową mikroflorę i może ograniczać nadprodukcję metanu, która powoduje zaparcia.

Jednak probiotyki to nie zawsze złoty środek – szczególnie u osób z aktywnym SIBO:

⚠️ Niektóre osoby mogą doświadczyć nasilenia objawów, takich jak wzdęcia, gazy, bóle brzucha, szczególnie na początku suplementacji.

Jeśli rozważasz L. Reuteri przy SIBO:

• Skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem – każdy przypadek SIBO jest inny.
• Wprowadzaj bakterie stopniowo, obserwując reakcję organizmu.
• Przerwij suplementację, jeśli objawy się nasilają.
• Zwracaj uwagę na formę i dawkę probiotyku – jogurt domowy działa łagodniej niż kapsułka.

Jak zrobić domowy jogurt z L. Reuteri – pierwsza partia- krok po kroku

Zrobienie probiotycznego jogurtu w domu nie jest trudne – potrzebujesz tylko trzech składników i jogurtownicy.

• Składniki:

• 10 tabletek probiotyku z L. Reuteri (BioGaia Gastrus)
• 2 łyżki inuliny – pożywka dla bakterii
• 1,5 litra pełnotłustego mleka

• Sprzęt:

• większe naczynie
• miseczka
• mieszadło
• słoiczki na jogurty z wieczkami
• jogurtownica (najlepiej z regulacją temperatury 36°C i czasu fermentacji)
• termometr kuchenny

• Sposób przygotowania:

1. wlej mleko do dużego naczynia (może być mleko pełnotłuste UHT lub świeże po przegotowaniu- podgrzane do 80°C i ostudzone do ok. 36°C)
2. rozkrusz 10 tabletek probiotycznych z L. Reuteri
3. odlej do miseczki część mleka, dodaj inulinę i sproszkowane tabletki- wymieszaj, aby nie było grudek
4. połącz mieszankę z resztą mleka
5. rozlej do słoiczków i przykryj wieczkami
6. umieść w nagrzanej do 36°C jogurtownicy
7. fermentuj przez 36 godzin
8. gotowe jogurty schłodź w lodówce – zgęstnieją i będą gotowe do jedzenia

dodatkowe uwagi:

• zanim rozpoczniesz, ważne jest, aby wysterylizować wszystkie używane naczynia i przybory zanurzając je we wrzącej wodzie- pominięcie sterylizacji grozi tym, że inne bakterie mogą zdominować kulturę bakterii probiotycznych i wpłynąć na jakość jogurtu
• konieczne jest monitorowanie temperatury- L. Reuteri są wrażliwe na ciepło (jak większość bakterii probiotycznych)
• pierwsza partia jogurtu często ma rozwarstwioną konsystencję- nie trzeba się tym przejmować
• kolejne partie jogurtów robimy już z wykorzystaniem 2-3 łyżek gotowego jogurtu z poprzedniej partii (partii-matka)- nie musimy używać już tabletek
• do jogurtu w fazie przygotowania można dodać agaru, mleka w proszku lub cukru
• pamiętaj, aby odłożyć 1/3 szklanki jogurtu do przygotowania kolejnej partii (tzw. partia-matka)- można mrozić

Jak i ile go jeść?

Zacznij od 1–2 łyżek dziennie, szczególnie jeśli masz delikatny układ pokarmowy. W przypadku osób z SIBO – dawkę należy budować powoli, obserwując reakcję organizmu.

Szybkie podsumowanie na koniec, czyli dlaczego warto robić jogurt samodzielnie?

💚 dobry skład- bez zbędnych dodatków
💚 ekonomiczne rozwiązanie- taniej niż gotowe probiotyki
💚 możliwość kontroli nad szczepem, temperaturą i czasem fermentacji
💚 benefity zdrowotne: wsparcie jelit, odporności i całego Ciebie 😉

Domowy jogurt z L. Reuteri to świetny sposób na codzienne wsparcie mikrobioty, ale – jak każdy probiotyk – warto podchodzić do niego świadomie, szczególnie jeśli masz historię problemów trawiennych.