keto sałatka kalafiorowa

Sałatka, która zaskakuje od pierwszego kęsa.

Surowy kalafior to wciąż niedoceniany bohater kuchni keto. Najczęściej pieczemy go, gotujemy albo zamieniamy w puree, a tymczasem w surowej formie zachowuje świeżość i naturalne chrupnięcie. Jest delikatny, neutralny i otwarty na dodatki- szczególnie te wyraziste.

Różyczki surowego kalafiora połączyłam z pesto genovese- zielonym, aromatycznym, pełnym bazylii i dobrej oliwy. W duecie z kremowym sosem otula każdy kawałek, nadając mu ziołowej głębi.

I wtedy pojawia się on- sumak. To przyprawa, którą polubiłam za intensywny kolor i wyjątkowo egzotyczny smak. Niewielka szczypta, a zmienia całe danie. Delikatnie cytrusowy, lekko kwaskowy, o malinowym odcieniu. Przełamuje tłustość sosu, podbija świeżość i sprawia, że smak staje się wielowymiarowy. Nagle surowy kalafior przestaje być „tylko warzywem”- staje się nośnikiem charakteru i eksplozją smaków.

Do tego chrupiące, prażone migdały w słupkach- dla struktury i kontrastu.
Kremowość. Ziołowość. Kwasowość. Chrupnięcie. Tu jest wszystko.

To nowa odsłona keto- świeża, zielona, nieoczywista. Bez ciężkości, bez nudy. Sałatka, która pokazuje, że dieta niskowęglowodanowa może być kolorowa, aromatyczna i pełna życia. 💚

Spróbuj i daj znać, jak wyszło.

Smacznego i do zobaczenia w kolejnym przepisie!
— Martyna